TRAZABILIDADE E SEGURIDADE ALIMENTARIA – VERSION GALEGO
¿ En qué consiste esta formación?
Curso dirigido al entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria. Versión en gallego.
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Duración
Tipo A (85 horas)Destinatarios
Objetivos
Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
Requisitos
Temario
MÓDULO 1. Trazabilidade e seguridade
- Introdución.
- Trazabilidade e seguridade.
MÓDULO 2. Lexislación e normativas
- Introdución.
- Leis de carácter horizontal.
- Leis de carácter vertical.
- Produtos con denominación de calidade.
- Produtos ecolóxicos.
MÓDULO 3. Análise de perigos e puntos de control crítico (appcc)
- Introdución.
- Prerrequisitos do APPCC.
- Principios do sistema APPCC.
- Implantación do sistema.
- Definir o uso do produto.
MÓDULO 4. Envasado e etiquetado
- Sistemas de envasado.
- Etiquetaxe dos produtos.
MÓDULO 5. Rexistro dos produtos
- Introdución.
- Definición por lotes.
- Agrupación de produtos.
- Automatización da trazabilidade.
- Sistemas de identificación
Diploma
Material didáctico
Metodología
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