DIETETICA Y CELIAQUIA
¿ En qué consiste esta formación?
Curso dirigido a todos los estudiantes, titulados o profesionales vinculados al campo de la alimentación humana que deseen especializarse en materia de dietética y celiaquía. El alumno aprenderá acerca de la celiaquía, sus peculiaridades y complicaciones, los valores nutricionales de los alimentos, todo lo relacionado con la aplicación del sistema APPCC y, especialmente, el diseño y elaboración de menús para personas celíacas.
¿ Necesitas información detallada de este curso?
Duración
50 horas.Destinatarios
Objetivos
- Conocer a los conceptos básicos relacionados con la enfermedad celíaca.
- Detallar la lista de los principales alimentos que contienen gluten.
- Proporcionar la capacidad metodológica necesaria para el diseño y la aplicación de menús sin gluten.
- Ofrecer recetas variadas que amplíen la oferta gastronómica por estecolectivo, hasta ahora reducida.
- Dar a conocer a las bases prácticas de elaboración de menús sin glutenpara evitar cualquier error o mala práctica que ponga en peligro la salud deeste colectivo.
Requisitos
Temario
TEMA 1. Introducción a la enfermedad celíaca
- ¿Qué es la enfermedad celíaca?
- Historia de la enfermedad celíaca
- Epidemiología
- Causas y mecanismos de la enfermedad celíaca
- Clínica de la enfermedad celíaca
- Complicaciones de la enfermedad celíaca
- Tratamiento de la enfermedad celíaca
- Legislación sobre productos alimenticios para celíacos
- Principales asociaciones de celíacos
- Conclusión
TEMA 2. Directrices nutricionales
- Alimentación de las personas celíacas
- Alimentación suficiente
- Alimentación completa en su composición
- Alimentación saludable
- Conclusión
TEMA 3. Diseño y elaboración de menús para celíacos
- Plan alimentario para personas celíacas
- Elaboración de una pauta dietética para celíacos
- Confección de menús
- Presentación del menú
- Conclusión
TEMA 4. Prevención de las complicaciones de la EC en empresas de restauración
- Medidas preventivas
- El sistema APPCC: herramienta de gestión de alimentos sin gluten
- Prevención en las diferentes etapas del proceso
- Conclusión
TEMA 5. Recetas sin gluten
- Productos básicos para elaborar recetas sin gluten
- Sopas y salsas
- Patatas y arroces
- Pasta
- Panes y masas
- Verduras, legumbres y huevos
- Pescados y carnes
- Pasteles, dulces y repostería
- Conclusión
Diploma
Material didáctico
Metodología
Salidas profesionales
¿Tienes dudas? Envíanos tu número y te llamamos .
Ellos ya confían en nosotros.
Son muchos los clientes que han depositado su confianza en SANEA. Esto nos posiciona como una de las principales consultoras de formación en España.
