CURSO INTRODUCCION E IMPLANTACION DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC
¿ En qué consiste esta formación?
A través de este curso el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria, las enfermedades que se transmiten a través del mal uso o trato de los alimentos
(legionelosis, por ejemplo), todo ello centrándonos en el marco normativo vigente que avala todo tipo de actuaciones adecuadas para el mantenimiento de la seguridad alimentaria y la manipulación de alimentos.
Conoceremos cómo se llevan a cabo las buenas prácticas en torno a la limpieza y desinfección, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de
Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
¿ Necesitas información detallada de este curso?
Duración
Destinatarios
Objetivos
- Concienciar a los asistentes de la importancia de mantener la calidad y el control de un producto de alimentación como valor diferencial a aportar al consumidor.
- Conocer los aspectos más importantes del sistema de calidad higiénico-sanitario A.P.P.C.C, su filosofía, obligatoriedad y puesta en práctica.
- Adquirir conocimientos sobre las medidas preventivas más adecuadas a realizar, para evitar posibles intoxicaciones alimentarias
- Conocer la operativa y utilización de los distintos instrumentos para el correcto desarrollo del sistema. Termómetros, registros, clorímetros, etc.
- Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
- Mejorar las medidas higiénicas en la manipulación de alimentos y conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria
- Mejorar la salud alimentaria, tanto de los manipuladores de alimentos como de las personas para las que trabajan.
Requisitos
Temario
MODULO 1:INTRODUCCION
1.1. ORIGEN DEL SISTEMA APPCC
1.2 TERMINOS DE REFERENCIA
MODULO 2:CARACTERISTICAS GENERALES DEL SISTEMA APPCC
2.1 CARACTERISTICAS GENERALES
2.2 VENTAJAS E INCONVENIENTES
MODULO 3: EL APPCC Y LOS SISTEMAS DE CALIDAD
3.1 INTEGRACION DEL HACCP EN LOS SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD ISO-9000
3.2 OTROS SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: EL SISTEMA BRC
MODULO 4.PRINCIPIOS DEL SISTEMA APPCC
4.1. PRINCIPIOS Y ETAPAS DEL SISTEMA APPCC
MODULO 5:¿ QUE ENTENDEMOS POR PRERREQUISITOS??
5.1 PRERREQUISITOS DEL APPCC
MODULO 6:¿COMO SE REALIZA UN ESTUDIO APPCC?
6.1 REALIZACION DE UN ESTUDIO APPCC
6.2 ESQUEMA ARBOREA DE DECISIONES PARA LA DETERMINACION DE PUNTOS CRITICOS DE CONTROL.
MODULO 7. IMPLANTACION PRACTICA DE UN SISTEMA APPCC
7.1.IMPLANTACION PRACTICA DE UN SISTEMA APPCC
MODULO 8. PRINCIPALES ERRORES DE UN SISTEMA APPCC
8.1 PRINCIPALES ERRORES DEL SISTEMA DE APPCC
MODULO 9:LEGISLACION ESPECIFICA
9.1 LEGISLACION ESPECIFICA.
Diploma
Material didáctico
Metodología
Salidas profesionales
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