EXPERTO EN INDUSTRIAS DE QUESERÍA
¿ En qué consiste esta formación?
El curso trata y abarca desde los comienzos de la industria quesera hasta las últimas y más novedosas tendencias que debe conocer la industria quesera, tanto a nivel de elaboración como de pautas a seguir en las actuaciones y decisiones empresariales tanto a nivel socioeconómico como medioambiental
¿ Necesitas información detallada de este curso?
Duración
Destinatarios
– Responsables de la producción y para los técnicos de control de calidad y de laboratorio.
Objetivos
Requisitos
Temario
1. Breve historia del queso. El queso: la materia prima y el producto final.Conceptos básicos. La materia prima idónea para la elaboración de quesos. Etapas de la elaboración del queso. Clasificación. Innovación, nuevos productos y tendencias futuras.
2. El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería. Fermentos o Cultivos Iniciadores (Starters). Sistemas de Maduración Acelerada. Cultivos probióticos. Productos lácteos con probióticos: quesos.
3. Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería.
4. Utilización de otros aditivos secundarios en quesería.
5. El control del proceso de la elaboración del queso.
6. Buenas prácticas de Laboratorio Quesero (BPLQ).
7. Problemática de los quesos de vaca, oveja, cabra y mezcla.
8. Pautas para la resolución de problemas derivados de la fabricación de los quesos.
9. Métodos y problemática del tratamiento, envasado y embalado de los quesos.
10. Calidad y Seguridad Alimentaria en el sector quesero.
11. Medio Ambiente en el sector Quesero. Gestión de los vertidos y residuos.
12. El Análisis Sensorial para la caracterización y tipificación de los quesos.
13. Legislación aplicable a los productos lácteos. Cuestionario de Autoevaluación ISO 9001:2000. Bibliografía
Diploma
Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.
Material didáctico
– Temas multimedia (videotutoriales), con los que escuchamos y vemos en pantalla las explicaciones del profesor, de esta forma aprendemos práctica empresarial de forma cómoda y sencilla
Metodología
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.
La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.
Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.
La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).
Salidas profesionales
– Responsables de la producción y para los técnicos de control de calidad y de laboratorio.
¿Tienes dudas? Envíanos tu número y te llamamos .
Ellos ya confían en nosotros.
Son muchos los clientes que han depositado su confianza en SANEA. Esto nos posiciona como una de las principales consultoras de formación en España.
