GESTIÓN DE HOTELES

– Dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de mando intermedio en cualquier departamento de un hotel.

-Conocer las características y peculiaridades de los hoteles, los distintos tipos de alojamientos turísticos que nos podemos encontrar y la necesidad de establecer una correcta organización para poder gestionarlos.

-Analizar  los departamentos que inciden en la gestión de un hotel o establecimiento hotelero y las funciones de cada uno de ellos. 

-Planificación presupuestaria, el cálculo de los distintos ratios y del beneficio de los establecimientos hoteleros. De esta manera, podremos valorar las desviaciones existentes entre el presupuesto y la cuenta de explotación.

Tema 1. La industria hotelera. 

1.1. Introducción y características 

1.1.1. Introducción 

1.1.2. Características 

1.2. Tipología y clasificación 

1.2.1. Clasificación según el real decreto 1634/1983 

1.2.2. Clasificación según la categoría 

1.2.3. Clasificación por ubicación, tipo de cliente y oferta 

1.3. Estructuras de organización 

1.4. Distribución general de un hotel 

1.5. Situación actual del sector 

1.5.1. Situación 

1.5.2. Tendencias 



Tema 2. Departamento operacional del hotel: recepción. 

2.1. Introducción a los departamentos de un hotel 

2.2. El departamento de alojamiento o recepción 

2.2.1. Características principales del departamento de alojamiento 

2.2.2. Organización y funciones 

2.2.2.1. Organización del departamento de alojamiento 

2.2.2.2. Funciones 

2.3. El subdepartamento de reservas 

2.3.1. La reserva 

2.3.2. Funciones principales 

2.3.3. Factores a tener en cuenta para realizar una reserva

2.3.4. Proceso de reserva 

2.3.5. Situación de la reserva actualmente 

2.3.6. Proceso de reserva de contingentes o grupos 

2.3.6.1. Condiciones 

2.3.6.2. Política de depósitos o pagos 

2.3.6.3. Códigos para grupos y agencias 

2.3.6.4. Porcentajes de ocupación y precios promedio 

2.4. El subdepartamento de recepción 

2.4.1. Funciones básicas del departamento 

2.4.2. El proceso de la recepción 

2.4.2.1. Preparación de la llegada 

2.4.2.2. Entradas 

2.4.2.3. Estancias 

2.4.2.4. Salidas 

2.4.3. Recepción y el control de ocupación del hotel 

2.4.3.1. La cuenta 

2.4.3.2. Las funciones del director del hotel en el proceso de control 

2.4.3.3. El overbooking 

2.4.4. Esquema resumen del proceso de recepción de un cliente

2.5. Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamiento

 

Tema 3. Departamento operacional del hotel: restauración y cocina. 

3.1. Introducción 

3.2. La cocina 

3.3. Restaurante – comedor 

3.3.1. La organización del restaurante – comedor 

3.3.2. Prestación de servicios del comedor 

3.3.3. La planificación de trabajo en el comedor 

3.4. El bar en el hotel 

3.4.1. Clasificación de bares 

3.4.2. Preparación y desarrollo del servicio 

3.4.3. La oferta del bar 

3.4.4. Elementos de control 

3.4.5. Coordinación con otros departamentos 

3.5. Servicios de habitaciones y mini-bar 

3.5.1. Organización del servicio de habitaciones 

3.5.2. Preparación y desarrollo del servicio 

3.5.3. Carta del servicio de habitaciones 

3.5.4. El mini-bar 



Tema 4. Departamentos operacionales del hotel: consejería, comunicaciones y pisos. 

4.1. La conserjería de un hotel 

4.1.1. Introducción 

4.1.2. Organización 

4.1.3. Funciones de conserjería 

4.2. La comunicación en el hotel 

4.2.1. Introducción 

4.2.2. Teléfonos 

4.2.2.1. Funciones 

4.2.2.2. Organización 

4.2.2.3. Misiones básicas de los telefonistas 

4.2.2.4. Instrumentos de control 

4.2.3. Télex y telefax 

4.2.4. Buscapersonas y walkie-talkie 

4.2.5. Megafonía 

4.3. Pisos 

4.3.1. Secciones del subdepartamento de pisos 

4.3.2. Relaciones interdepartamentales 

4.3.3. Planificación del departamento 

4.3.4. Procedimientos operacionales 

4.3.5. La sección de habitaciones 

4.3.5.1. Factores que influyen en la organización de tareas

4.3.5.2. Tiempo en la realización de tareas 

4.3.5.3. El plano de las habitaciones 

4.3.5.4. Personal y ocupación 

4.3.5.5. Apertura de la casa: opening the house 

4.3.6. Funciones de la gobernanta 

4.3.6.1. Actividades del servicio 

4.3.6.2. Procedimientos para la resolución de una habitación con el cartel “no molestar” 

4.3.7. Tipos de limpieza en las habitaciones 

4.3.8. Inspección y mantenimiento de las habitaciones 



Tema 5. Departamentos staff del hotel: servicios auxiliares, lencería y lavandería, compras y almacén. 

5.1. Servicios auxiliares 

5.2. Lencería y lavandería 

5.2.1. Lencería 

5.2.2. Lavandería 

5.2.3. Instalaciones de lavandería 

5.2.4. Contratación de servicios 

5.2.5. Organigrama y funciones del personal 

5.2.6. Organización del trabajo 

5.2.7. Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control 

5.3. Compras y almacén 

5.3.1. Política de compras 

5.3.2. Proveedores 

5.3.3. El pedido 

5.3.4. La planificación de trabajo 

5.3.5. Control de economato-bodega. El inventario 

5.3.6. Almacenaje de mercancías y métodos de valoración 



Tema 6. Seguridad e higiene en hoteles. 

6.1. Concepto de seguridad 

6.1.1. Planificación de la seguridad 

6.1.2. Normas para la organización de la seguridad 

6.2. Seguros 

6.2.1. Conceptos básicos 

6.2.2. Cobertura y garantía 

6.3. Medidas a adoptar para la prevención de incendios 

6.3.1 principios de prevención de incendios a seguir por el personal 

6.3.2. Ejemplos de modelos de actuación en caso de incendios 

6.4. La seguridad en otras zonas del hotel 

6.4.1. La seguridad de los bienes materiales 

6.4.2. El sistema de protección 

6.4.3. La seguridad y vigilancia en la piscina 

6.5. Disposiciones legales en materia de seguridad y prevención 

6.5.1. Recomendación de la unión europea 

6.6. La higiene en el hotel

Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías  y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.

La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.

La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).