NORMAS BRC FOOD SAFETY V7 E IFS FOOD V6

– Directores de producción, directores de calidad y técnicos o responsables de empresas de la industria alimentaria y afines con responsabilidad directa o indirecta en diseñar y/o poner en práctica el Sistema de Calidad y Seguridad alimentaria.

-Conocer y comprender los requisitos exigidos por los protocolos de seguridad alimentaria IFS y BRC.

-Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de documentación, su implantación y preparación para la auditoría de estos requisitos en una empresa de la industria alimentaria (fabricación, no distribución).

-Además se expondrán las modificaciones de estos referenciales en relación a la versión anterior.

SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

• Introducción a SGSA
• Introducción al estandar IFS Food v6
• Introducción al estandar BRC v7
• Definiciones

REQUISITOS DE LOS ESTANDARES IFS FOOD v6 Y BRC v7

• Responsabilidad de la dirección Sistema de gestión de la calidad
• Gestión de seguridad alimentaria: APPCC
• Gestión de los recursos
• Requisitos relativos a las instalaciones
• Control del producto y proceso
• Mediciones, análisis, mejoras
• Seguridad en planta "Food defense”

CERTIFICACIÓN DEL ESTANDAR IFS FOOD v 6

• Esquema de certificación food v6
• Requisitos para las entidades de acreditación, entidades de certificación y auditores según IFS
• Reporte de auditoría y concesión de certificados. Auditxpress
• Otros aspectos de la certificación IFS Food v6

CERTIFICACIÓN DEL ESTANDAR BRC v 7

• Proceso de auditoría de certificación según BRC v7
• Requisitos de los organismos de certificación y auditores según BRC v7
• Otros aspectos de la certificación según BRC v7

PRINCIPALES DIFERENCIAS Y CORRESPONDENCIAS ENTRE LOS ESTANDARES IFS v6, BRC v7 E ISO 22000

VERSIÓN 6 DEL ESTANDAR IFS FOOD: DIFERENCIAS CON RESPECTO A VERSIÓN 5

• Estructura de la norma IFS Food versión 6 con respecto a la versión 5
• Cambios en el protocolo de auditoría (parte 1)
• Cambios en el check list de auditoría (parte 2)
• Cambios en los requisitos para las entidades de acreditación, de certificación y para los auditores (parte 3)
• Integrity Program
• Cambios-novedades en check list IFS Food v5 versus v6

VERSIÓN 7 DEL ESTANDAR BRC: DIFERENCIAS CON RESPECTO A VERSIÓN 6

• Cambios estructurales de la norma
• Cambios específicos en los requisitos

Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías  y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.

La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.

La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).