COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

Conocer las características generales y evolución histórica de la cocina española, saber cuáles son los alimentos españoles más emblemáticos y qué productos cuentan con “Denominación de Origen” protegida.

Conocer en qué consiste la dieta mediterránea y sus características.

Distinguir la cocina tradicional de la cocina de vanguardia.

- Apreciar las distintas cocinas de las autonomías, sus peculiaridades y platos más representativos.
Dominar la terminología culinaria.

Conocer las cocinas internacionales, sus platos más característicos y sus características.

Apreciar las aportaciones de la cocina asiática.

TEMA 1 COCINA ESPAÑOLA

Características generales y evolución histórica.
Alimentos españoles más emblemáticos.
Productos con “Denominación de Origen” protegida.
La dieta mediterránea y sus características.
Cocina tradicional y cocina de vanguardia.
La actual cocina española en el mundo.
Platos más representativos de la gastronomía española.
Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.
Las cocinas de las distintas autonomías.
– Principales peculiaridades.
– Platos más representativos.
Restaurantes españoles más reconocidos.
Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.
Test de evaluación.

TEMA 2 COCINA DEL RESTO DE EUROPA

La cocina francesa e italiana y sus características.
– Su influencia en la gastronomía de otros países.
– Platos y productos más representativos.
La cocina portuguesa.
– Principales características y platos más representativos.
Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.
Test de evaluación.

TEMA 3 OTRAS COCINAS DEL MUNDO

La gastronomía en Iberoamérica.
– Platos y alimentos más representativos de los distintos países.
– Otras cocinas de América.
Características generalidades de la cocina del Magreb.
– Platos, productos y más representativos.
– Menaje más característico.
Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía:
– Principales platos y alimentos y condimentos.
– El wok y sus características.
– Otros recipientes y utensilios.
 

Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.