APPCC APLICADO A LA COMERCIALIZACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS
¿ En qué consiste esta formación?
¿Quieres gestionar la comercialización de pescado con una técnica sanitaria óptima?Con este curso de Appcc Aplicado a la Comercialización de Pescados y Mariscos podrás aprender todas las técnicas y herramientas de la gestión del Análisis de Peligros y Puntos Críticos y de Control (APPCC).
Aprenderás los prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa de venta minorista de productos de pesca y las buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos de la pesca. Al final del temario encontrarás una serie de ejercicios prácticos y de autoevaluación con sus soluciones para que puedas practicar y conocer mejor todos los conceptos teóricos expuestos en el curso.
¿ Necesitas información detallada de este curso?
Duración
Destinatarios
– El curso está dirigido a todas aquellas personas que por su formación o profesión necesiten adquirir o ampliar sus conocimientos en materia de APPCC aplicado al a comercialización de pescados y mariscos.
Objetivos
- Aprender los prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa de venta minorista de productos de pesca y las buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos de la pesca.
Requisitos
Temario
Introducción
2. Principios generales para la aplicación de un sistema de APPCC
2.1. Principios por los que se rige el sistema de APPCC
2.2. Etapas del sistema de APPCC en una empresa de venta minorista de productos de la pesca
3. Vida de un producto de la pesca en la venta minorista
3.1. Recepción de productos de la pesca
3.2. Almacenamiento de los productos de la pesca
3.3. Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos de la pesca
3.4. Manipulación de los productos de la pesca
3.5. Exposición y suministro al consumidor de productos de la pesca
4. Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión
5. Prerrequisitos del sistema de APPCC para una empresa de venta minorista de productos de la pesca
5.1. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
5.2. Plan de control de aguas
5.3. Plan de limpieza y desinfección
5.4. Plan de desinsectación y desratización
5.5. Plan de formación de manipuladores
5.6. Plan de control de proveedores
5.7. Plan de trazabilidad
5.8. Plan de transporte de productos de la pesca
6. Buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos de la pesca
EJERCICIO
SOLUCIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
APÉNDICE
RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA
Diploma
Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.
Material didáctico
Metodología
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.
La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.
Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.
La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).
Salidas profesionales
– Trabajo Comercial de pescados y mariscos
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