APPCC APLICADO A LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS VEGETALES
¿ En qué consiste esta formación?
En este curso encontrará todo lo que debe saber sobre la aplicación del sistema APPCC en una empresa de venta minorista de productos hortofrutícolas, desde la recepción, almacenamiento o suministro al consumidor, hasta los prerrequisitos que debe cumplir el sistema en este tipo de empresa.
Sin alejarnos de una visión general del sistema APPCC en las empresas alimentarias, nos centraremos en aquéllas dedicadas a la comercialización de productos vegetales, siendo conscientes de la necesidad de especialización que pueda surgir en este ámbito.
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Duración
Destinatarios
– El curso está dirigido a todas aquellas personas que por su formación o profesión necesiten adquirir o ampliar sus conocimientos en materia de APPCC aplicado al a comercialización de productos vegetales.
Objetivos
- Aprender todo lo que debe saber sobre la aplicación del sistema APPCC en una empresa de venta minorista de productos hortofrutícolas, desde la recepción, almacenamiento o suministro al consumidor, hasta los prerrequisitos que debe cumplir el sistema en este tipo de empresa.
Requisitos
Temario
Introducción
2. Principios generales para la aplicación de un sistema APPCC
2.1. Principios por los que se rige el sistema APPCC
2.2. Etapas del sistema APPCC en una empresa de venta minorista de productos vegetales
3. Vida de un producto vegetal en la venta minorista
3.1. Recepción de los productos vegetales
3.2. Almacenamiento de los productos vegetales
3.3. Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos vegetales
3.4. Manipulación de los productos vegetales
3.5. Exposición y suministro al consumidor de productos vegetales
4. Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión
5. Prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa de venta detallista de productos vegetales
5.1. Plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y utillaje
5.2. Plan de control de aguas
5.3. Plan de limpieza y desinfección
5.4. Plan de desinsectación y desratización
5.5. Plan de formación de manipuladores
5.6. Plan de control de proveedores
5.7. Plan de trazabilidad
5.8. Plan de transporte de productos vegetales
6. Buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos vegetales
EJERCICIOS
SOLUCIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
APÉNDICE
RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA
Diploma
Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.
Material didáctico
Metodología
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.
La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.
Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.
La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).
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