CULTIVO DE LA TRUCHA

– El curso está dirigido a todas aquellas personas que por su formación o profesión necesiten adquirir o ampliar sus conocimientos en materia del cultivo de la trucha.

-Evaluar las condiciones de cría de cada variedad.

-Conocer el potencial acuícola – económico.

-Incorporar las premisas básicas para la instalación, puesta en marcha y mantenimiento de criaderos.

-Proporcionar al alumno un conocimiento general sobre la Truchicultura que le permita adquirir el manejo de las distintas técnicas para en un futuro profundizar y desarrollar esta actividad productiva en distintos tipos de ambientes.

Primera Parte: Consideraciones generales sobre los salmónidos 



Capítulo 1.-Filogenia y clasificación taxonómica de la trucha arco iris 



Introducción 

Clasificación de los salmónidos 

Orden Salmoniformes 

Suborden Salmonoidei 

Familia Salmonidae 

Subfamilia Salmoninae 

Género Salmo 

Especies del género Salmo 

Grupo Salmo trutta y especies relacionadas 

Grupo Salmo salar o Salmón Atlántico 

Grupo truchas del subgénero Parasalmo 

Truchas arco iris 

Truchas de las Montañas Rocosas 

Otras especies de truchas 

Nuevos cambios en la nomenclatura taxonómica de las truchas de América del Norte 



Capítulo 2.- Aspectos biológicos de los salmónidos 



Entorno ambiental y comportamiento social 

Comportamiento sexual y reproducción 

Ciclo reproductor de la trucha arco iris 



Capítulo 3.-El agua como medio de vida para los salmónidos 



Calidad del agua 

Propiedades físicas 

Propiedades químicas 

Propiedades biológicas 



Segunda Parte: Reproducción de la trucha arco iris 



Capítulo 4.-Anatomía histología y fisiología del aparato reproductor 



Anatomía del aparato reproductor 

Glándulas sexuales o gónadas 

Envolturas peritoneales 

Orificios abdominales externos 

Poros abdominales 

Histología de las gónadas 

Los testículos 

Los ovarios 

Fisiología de los órganos de la reproducción 

Formación de los gametos o gametogénesis 

Espermatogénesis y espermiogénesis 

Ovogénesis, vitelogénesis y maduración 

Impacto ambiental y regulación del ciclo sexual 

Mecanismos de estimulación y regulación fisiológica 

Efectos del fotoperíodo y de la temperatura del agua en el ciclo reproductor 

Modificaciones viscerales durante el ciclo reproductor 



Capítulo 5.- Productos de excreción sexual 



El semen o esperma 

Los óvulos y el líquido folicular 

Células sexuales o gametos 

Los espermatozoides 

Los óvulos 

Calidad de las células sexuales 

Supervivencia y conservación de los productos sexuales 

Conservación del esperma 

Conservación de los óvulos 

Inseminación artificial 

Prolegómenos de inseminación 

Selección de reproductores 

Detección del tiempo de ovulación en las hembras 

Programación sincronización y modificación de las puestas 

Manejo de los reproductores 

Concepto de inseminación artificial 

Métodos de inseminación artificial 

Importancia del medio de inseminación 

Práctica de la inseminación artificial 

Elección de método 

Maniobras de extracción y de inseminación artificial 

Biología de la fecundación etapas biológicas y desarrollo del huevo embrionado 

El mecanismo de la fecundación 

Etapas biológicas del huevo embrionado 

Proceso de endurecimiento del huevo 

Mecanismo de eclosión del huevo 

Desarrollo embrionario 

Criterios de calidad del huevo embrionado 



Tercera Parte: Producción industrial 



Capítulo 6.- La instalación piscícola 

El cauce y su entorno 

Valoración del conjunto 

El caudal de agua 

Elección de los terrenos de ubicación 

Condicionamientos geográficos 

Condicionamientos locales 

Disposición hidráulica de una piscifactoría 

Elementos hidráulicos accesorios 

Elementos hidráulicos esenciales 

Modelos de piscifactorías 

Polución acuática derivada del cultivo industrial 

El oxígeno del agua 

Requerimientos de oxígeno en salmonicultura 

Variaciones en la concentración de oxígeno en los estanques 

Determinación del oxígeno disuelto en los estanques 

Productos de excreción en las aguas de cultivo 

Amoníaco 

Materias en suspensión en las aguas de cultivo 

Origen del MES 

Dinámica del MES 

Dinámica general de polución de las aguas de cultivo 

Cuantía de la polución 

Dinámica de la polución 

Degradación de la materia orgánica 



Capítulo 7.-Importancia del oxígeno en la producción industrial de salmónidos 



Factores que intervienen en el consumo de oxígeno 

Factores intrínsecos o en relación con el pez 

Factores extrínsecos o en relación con el medio la alimentación y el manejo 

Factores en relación con las variaciones periódicas de la actividad de los salmónidos 

Influencia de la concentración de oxígeno del agua en la fisiología de los salmónidos 

Influencia de la concentración de oxígeno sobre el desarrollo embrionario y la eclosión en 

función de la temperatura 

Influencia de la tasa de oxígeno sobre el crecimiento 

Influencia de la concentración de oxígeno sobre el índice de transformación del alimento y el 

estado sanitario 

Bases biotécnicas de productividad 

Determinación del crecimiento de los salmónidos 

Crecimiento medio de un lote de peces 

Crecimiento global de un lote de peces 

Determinación del consumo de oxígeno para los salmónidos 

Determinación del porcentaje de alimentación y del índice de conversión 

Fórmula para calcular el porcentaje de alimentación 

Fórmula para calcular el coeficiente de transformación 

Factores limitantes de producción 

Oxígeno 

Oxígeno disponible y oxígeno total disponible 

Reoxigenación por medios naturales 

Reoxigenación por medios artificiales 

La polución acuática 

Calentamiento del agua 

Variación del pH 

Amoníaco 

Otros polucionantes 

Densidad de truchas en los estanques 

Condicionamientos biológicos 

Condicionamientos sanitarios 

Cálculo y planificación de la productividad 

Factores de producción 

Metodología del cálculo 

Utilización de la tabla de cálculo 

Elección óptima de producción de acuerdo a factores limitantes y a criterios de interés comercial 

Criterios de selección 

Ordenación de la producción elegida en el contexto general de la explotación 



Cuarta Parte: Manejo de peces y alimentación 



Capítulo 8.-Técnicas de manejo de huevos embrionados y alevines 



Manipulación de huevos embrionados 

Manipulación post-inseminación 

Manipulación hasta la fase embrionaria de "ojos visibles" 

Manipulación a partir de la fase "ojos visibles" 

Manipulación hasta la eclosión y reabsorción de la vesícula vitelina 

Manejo de alevines 

Manejo ambiental de huevos y alevines 

Temperatura del agua 

Transparencia cristalina del agua 

Oxigenación del agua 

Pureza biológica 

Luminosidad ambiental 

Profilaxis sanitaria 

Manejo y manipulación de truchas con criterios de productividad 

El estanque como unidad de manejo en salmonicultura 

Concepto de carga y densidad de peces en los estanques 

Ajuste inicial y evolución progresiva de la carga en los estanques 

Clasificación de las truchas en los estanques 



Capítulo 9.- Alimentación y nutrición en salmonicultura 



Introducción 

La digestión y absorción del alimento 

Requerimientos nutritivos de la dicta artificial 

Requerimientos y balance energético 

Valoración de los piensos compuestos para truchas 

Formas de presentación 

Especificaciones 

Declaración y valor de su contenido 

Manejo de los piensos en la alimentación de las truchas 

Piensos especiales 



Quinta Parte: Mejoras en salmonicultura 



Capítulo 10.- Hibridación genética 

Concepto general de hibridación 

Metodología de hibridación en salmónidos 

Hibridación y cariotipo 

Híbridos en salmonicultura 

Hibridación intragenérica 

Hibridación intergenérica 

Selección genética 

Métodos de selección 

Consanguinidad 

Manipulación sexual y cromosómica 

Técnicas naturales para retardar la madurez sexual 

Aplicación de fotoperíodos largos 

Aplicación de selección genética 

Técnicas de manipulación artificial del sexo fisiológico 

Reversión artificial del sexo fisiológico. Machos y hembras genéticas de «sexo revertido» 

Obtención de lotes «monosexo todo hembras» partiendo de «machos funcionales» 

Técnicas de manipulación artificial del sexo genético 

Manipulación cromosómica del sexo 

Técnicas de retención del segundo corpúsculo polar e inducción a la ginogénesis y a la 

poliploídia 

Lotes monosexo todo hembras por diploidización ginogenética 

Lotes triploides por diploidización ginogenética de óvulos fecundados 



Sexta Parte: Evolución histórica de la salmonicultura 



Capítulo 11.-Cultivo de la trucha arco iris con fines de repoblación 



Cultivo de la trucha arco iris con fines industriales 

Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías  y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.

La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.

La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).

– Trabajos relacionados con el Cultivo de la Trucha.