LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

– Personal responsable y encargados de limpieza.

– Personal que realice tareas de control y verificación de la  limpieza.

- Obtener conocimientos necesarios para realizar una correcta limpieza y desinfección de las instalaciones y equipos.

INTRODUCCIÓN

• Definiciones
• Características de industrias alimentarias
• Importancia de la higiene
• Plan de limpieza y desinfección como prerrequisito
• Requisitos según diferentes estándares de calidad y seguridad alimentaria privada

LIMPIEZA

• Tipos de limpieza
• Importancia de los productos
• Circulo de SINNER
• El agua

DETERGENTES

• Propiedades
• Acción limpiadora
• Composición química
• Clasificación. Tipos

DESINFECCIÓN

• Desinfectantes en industria alimentaria

DESINFECTANTES

• Propiedades 
• Acción desinfectante 
• Composición química
• Clasificación. Tipos
• Toxicidad

EL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

• Fases del proceso 
• La selección del producto químico 
• Métodos de aplicación 
• Los biofilms

PRINCIPIOS BÁSICOS DE SEGURIDAD

CASO PRÁCTICO

Esta titulación incluirá el nombre del curso, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro.

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías  y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.

La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta.

La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).