MANIPULACION DE ALIMENTOS

El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación:

• Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias.
• Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento.
• Además, se pretende introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento.

• Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o de su Manipulación.
• Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes.
• El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo.
• Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
• El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
• Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación.
• La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sistemas de Autocontrol.