PREVENCION RIESGOS: ACRILAMIDA , SEGURIDAD ALIMENTARIA

La acrilamida es una sustancia química que se crea de forma natural en productos alimenticios que contienen almidón durante procesos de cocción cotidianos a altas temperaturas (fritura, cocción, asado y también durante procesos industriales a 120ºC y a baja humedad).
El objetivos de la primera parte del curso  son  conocer la acrilamida y que causa . Asi como las medidas que se deben tomar para reducir y prevenir  la presencia de acrilamida en alimentos La segunda parte se centra en los peligros y riesgos en los alimentos y de los metodos de conservacion adecuados de los mismos

MÓDULO I

    TEMA 1. INTRODUCCION A LA ACRILAMIDA
    TEMA  2. MÉTODOS EMPLEADOS EN EL ANÁLISIS DE ACRILAMIDA EN ALIMENTOS
    TEMA 3. LA ACRILAMIDA EN EL MAIZ
    TEMA 4. PREVENCIÓN DE LA APARICIÓN DE ACRILAMIDA EN LAS PATATAS
    TEMA 5. ESTIMACIÓN INGESTA DIARIA ACRILAMIDA
    TEMA 6. PRÁCTICAS PARA REDUCIR EL CONTENIDO DE ACRILAMIDA EN LOS ALIMENTOS
    TEMA 7. REGLAMENTO (UE) 2017/2158 DE LA COMISIÓN DE 20 DE NOVIEMBRE DE 2017 POR EL QUE SE ESTABLECEN MEDIDAS DE MITIGACIÓN Y NIVELES DE REFERENCIA PARA REDUCIR LA PRESENCIA DE ACRILAMIDA EN LOS ALIMENTOS MITIGACIÓN Y NIVELES DE REFERENCIA PARA REDUCIR LA PRESENCIA DE ACRILAMIDA EN LOS ALIMENTOS
    MÓDULO II

    : TEMA 1. PELIGROS Y RIESGOS EN LOS ALIMENTOS
      TEMA 2. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
      TEMA 3. CONSECUENCIAS QUE CONLLEVA UNA MALA MANIPULACIÓN. PRINCIPALES ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS.
     TEMA 4. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIÉNE Y MANIPULACIÓN

ANEXO

    ¿CÓMO AFECTA LA PRESENCIA DE ACRILAMIDA EN LOS ALIMENTOS?
    INFORMACIÓN SOBRE EL CONSUMO DE ACRILAMIDA
    RESUMEN ACRILAMIDA
    VIDEOS SOBRE LA ACRILAMIDA
    NOTICIAS SOBRE LA ACRILAMIDA