TRAZABILIDAD
¿ En qué consiste esta formación?
La trazabilidad es una herramienta para conocer todos los elementos que intervienen en la elaboración de un producto (materias primas, aditivos, empaques, etcétera) y todas las fases por las que pasa dicho producto (adquisición, recolección, producción, elaboración, almacenaje, distribución, etcétera). Por lo tanto, es una herramienta muy útil para cualquier empresa productiva o proveedora de servicios para conseguir el logro de sus objetivos de gestión.
140,00 €
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Duración
Destinatarios
Objetivos
• Descubrir la necesidad de la existencia de un sistema de trazabilidad en las empresas de alimentación.
• Conocer el concepto de trazabilidad y su importancia en la seguridad alimentaria.
• Identificar los componentes de un sistema de trazabilidad.
• Aprender a gestionar un Plan de Trazabilidad dentro de los sistemas de autocontrol de la empresa alimentaria.
• Conocer cómo se gestiona una crisis o incidencia desde el punto de vista de la trazabilidad.
Requisitos
Temario
o Qué es la trazabilidad y porqué hablamos de ella
o Utilidad de la trazabilidad
o Ámbitos de aplicación
o Como conseguir trazar nuestros productos aguas arriba y aguas abajo
o Como afecta la trazabilidad al productor primario y al productor secundario
(industrias): control de proceso y de producto. Registros
o Normativa aplicable
o Ventajas de un sistema de trazabilidad
o Los 10 mandamientos de la trazabilidad
o Gestión de un sistema de trazabilidad: sistemas manuales e
o Etiquetado
o Ejercicios de trazabilidad
o Simulacro de retirada de producto del mercado
o Certificación
o Casos prácticos y ejercicios con distintos productos (granel, líquidos)
Diploma
Material didáctico
Metodología
Salidas profesionales
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